厨房工程
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企事业单位食堂厨房工程
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4企事业单位食堂厨房工程

企事业单位食堂厨房工程解决方案

·企业员工餐厅的功能区域可划分食品接收、储藏及加工区域,烹饪作业区域,备餐洗涤区域,餐厅,其他行政工作用房。餐厅原料统一采购,统一保管,按照当天计划进行采购,确保蔬菜新鲜,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。
·在一些较大的机关、企业、写字楼、等单位都设有自己的员工餐厅,餐厅配备的厨房成为员工厨房。他的构成与一般饭店、酒楼的厨房不同,它着重于主食、副食的制作加工,菜品相对饭店酒楼简单。因为员工厨房出菜时间比较集中,所以应多配置烹调加热设备。

热厨加工

主食加工间需要使用蒸、煮、炸、烙、烤等多种熟制方法,因此要配备相应的电热或燃气加热设备。要充分了解客户的需求以现场环 境运营厨房的专业给客户提供产品。

原料初加工

原料加工主要是拆洗、刀工切配。加工场地要宽敞,要按照流水线式的副食加工程序规范顺畅,提高工作效率。
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